漣のこだわり
Philosophy
旬を、
揚げる。
串カツ屋「漣」では、四季折々の旬の食材を厳選しています。
春は山菜のほろ苦さを、夏は瑞々しい野菜の甘みを。
秋は茸の香りを、冬は根菜の滋味深さを。
その時期に一番美味しい食材を、一番美味しい状態で。
衣は極限まで薄く、軽やかに。
素材の輪郭を損なわないよう、職人が一本一本丁寧に揚げています。
時を、
忘れる。
店内は、都会の喧騒を忘れさせる静謐な和の空間。
カウンター越しに職人の技を眺めながら、
ゆったりと流れる時間をお楽しみください。
大切な方との語らいに、
あるいは、自分自身と向き合うひとときに。
心からのおもてなしで、皆様をお迎えいたします。
